Арабски Карамелен Сладкиш "Кодрит Кадир"

  
За крема:
 700 мл.прясно мляко
5 яйца
1 и 1/2 ч.ч.захар
5 ванилии 


За кексовата смес:
1 яйце
1 ч.ч.захар
1 ч.л.бакпулвер (сода+оцет)
1/2 ч.ч.брашно
2 с.л.какао 

 

 

За карамела: 
9-10 с.л. захар за карамелизиране


За сиропа: 
1/2 ч.ч. вода
2 ванилии



Приготвяне:

Първо приготвям крема, след това кексовата смес и накрая карамелизирам захарта, за да попие добре в крема и да се образува апетитна карамелена коричка.
За крема се стопля млякото на микровълнова или на котлон, бърка се със захарта до пълното й разтваряне. През това време се разбиват яйцата на пяна, към тях се добавя млякото с разтворената захар и се разбърква отново с миксер.

В друг съд се прави кексовата смес, като се смесят всички продукти в изброения ред.

Захарта за карамела се разтопява с 1 с.л. вода в тенджера на котлона или във фурната (аз предпочитам на котлона), след каето се изсипва в тавата, в която ще се пече сладкиша.
Отгоре върху топлия карамел се изсипва сместа за крема, след което сместа за кекса.
Не се притеснявайте, че кексовата смес потъва надолу. По време на печенето тя ще се вдигне най- отгоре.
Слага се тавичката със смесите в по- голяма тава, и в голямата тава се налива толкова вода, колкото да покрие наполовина малката тава, за да се изпече на водна баня сладкиша. Пече се на 150-160 градуса около 1 час и половина.
След като е готов и изстинал сладкиша се прибира в хладилник за една нощ.
Сиропира се леко кексовата част с топлия сироп от водата, захарта и ванилиите и се обръща в друг съд с карамелената част отгоре.

Лимонено- сметанова торта с готови блатове

Продукти:
6 готови блата (аз използвах  3 бели  и 3 какаови блата)
500мл. течна сметана
1 малко бурканче сладко от лимони
сок от 4 изстискани лимона
1ч.ч вода
1ч.ч. захар


Начин на проготвяне:
Приготвяме крема като разбиваме в дълбок съд сметаната, заедно с лимоновото сладко, ако не е достатъчно сладко се добавя малко захар. Моето беше доста сладко и не добавях.
Приготвяме сиропа, като разбъркаме изцедените лимони с водата и захарта. След което започваме да нареждаме блатовете, като всеки от тях сиропираме и намазваме с лимоновия крем.

Аз си оставих съвсем малко от крема, за да го боядисам в по- наситено жълто, за да шпицовам фигурки отгоре.

Много шоколадова торта

Продукти за 3 блата:
6 яйца
1 и 1/2 ч.ч захар
1 ч.ч вода или прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч брашно
5 ч.л. какао
1 ч.л сода, гасена с оцет, (или 1 бакпулвер)


за сиропа:
500 мл. вода
2 пакетчета капучино
1 и 1/2 ч.ч захар
5 ванилийки
За шоколадовия крем:
500мл. течна сладкарска сметана
200гр. течен шоколад


За глазурата отгоре:
100гр. твърд млечен шоколад
70гр. краве масло


Начин на приготвяне:
Блатовете се приготвят като се разбият последователно всички продукти.
Готовата смес се изсипва в тавичка, предварително застлана с хартия за печене. Аз пека един блат, който после разделям на 3. Ако предпочитатате, може да разделите сместа на 3 и да изпечете по отделно всеки блат. Пече се на 160-180 градуса докато блатът е готов и пухкав.
След като изстине блатът, се реже на 3 еднакво големи блата.
Сиропът се приготвя като се кипне водата със захарта и ванилийките, след което се добавя капучиното. Изчаква се да изстине малко и тогава се сиропират блатовете.
За крема между блатовете се затопля малко шоколадът, за да може да се разбие със сметаната добре. След което се бъркат добре и се получи гъста смес, се мажат блатовете. Всеки блат първо се сиропира, после се маже с крема, а за най- горния блат и страните на тортата се приготвя глазура от твърдия шоколад, смесен с краве масло, разтопени в микровълнова, с гъстотата на крем.
Тортата може да се украси отгоре по желание. Аз използвах малко маслен крем за надписа.
Оставя се в хладилник за да стегне шоколадът.

Ягодова торта с готови блатове, с ягоди, конфитюр и сметана

Продукти:
2п. блатове (аз използвах квадратни- по 3 блата в пакет)
500мл кондензирана сметана Мегле
1ч.ч. захар
1 малък буркан конфитюр от ягоди
20 пресни ягоди


Начин на приготвяне:
Сметаната се разбива със захарта до гъста целувчена смес. Добавя се конфитюрът и отново се бърка.
Тъй като блатовете, които използвах бяха доста сладки ги сиропирах само с вода.
Нареждат се блатовете, като всеки от тях първо се сиропира съвсем леко с по една супена лъжица вода на 2-3см, после се маже със сметановия крем. След като е готова и измазана тортата се шприцоват къдрави ленти хоризонтално и вертикално, така че да се образуват празни квадратчета, в които се слагат ягодките.

Коледни мъфини с шарена сметанова украса

Продукти за 10-12 мъфини:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 кофичка кисело мляко
1 пакетче масло или 1/2 ч.ч.калиакра
1 и 2/3 чаена чаша брашно
1 ч.л. сода бикарбонат (бакпулвер)
3 ванилии
250мл кондензирана сметана с 1ч.ч. захар
Сладкарски бои

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се киселото мляко, затопленото масло, брашното , ванилиите и содата- гасена с мъничко оцет или разбъркана предварително в киселото мляко.
Със сместа се пълнят хартийките във тавата за мъфини, но не до горе, а се оставя половин сантиметър, за да не прелеят като се пекат.
Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса- около 20-25 минути.
След като са готови мъфините, се разбива сметаната със захарта и се разделя на толкова части, колкото различни цвята искаме да използваме. Слагат се боичките и се разбърква отново. След което с шприц се прави украса върху всяка мъфинка.

Зеброви мъфини с шоколадово- сметанова глазура

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 кофичка кисело мляко
1 пакетче масло или 1/2 ч.ч.калиакра
1 и 2/3 чаена чаша брашно
1 ч.л. сода бикарбонат (бакпулвер)
3 ванилии
2 ч.л. какао
100гр. течен шоколад
250мл сметана, разбита с 2/3 ч.ч захар


Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се киселото мляко, затопленото масло, брашното , ванилиите и содата- гасена с мъничко оцет или разбъркана предварително в киселото мляко.
Сместа се разделя на две части и в едната се добавя какао.
Със смесите се пълнят хартийките във тавата за мъфини. Редуват се по една лъжичка бяла смес, една- какаова смес, като оставя половин сантиметър празно, за да не прелеят като се пекат.
Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса- около 20-25 минути.
След като са готови мъфините се мажат отгоре с течен шоколад, шприцова се сметана и най- отгоре може да се сложи за връхче отново шоколад.

Мъфини с много шоколад

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 кофичка кисело мляко
1 пакетче масло или 1/2 ч.ч.калиакра
1 и 2/3 чаена чаша брашно
1 ч.л. сода бикарбонат (бакпулвер)
3 ванилии
100гр. течен шоколад
50гр. натрошен твърд шоколад


Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се киселото мляко, затопленото масло, брашното , ванилиите и содата- гасена с мъничко оцет или разбъркана предварително в киселото мляко.
Накрая добавяме натрошения твърд шоколад и бъркаме с останалите продукти.
Със сместа се пълнят хартийките във тавата за мъфини, но не до горе, а се оставя половин сантиметър, за да не прелеят като се пекат.
Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса- около 20-25 минути.
През това време затопляме леко течния шоколад на микровълнова.
След като са готови мъфините изрязваме кръгче на върха на всяка и задълбаваме на вътре и с кафена лъжичка или шприц пълним с течен шоколад и мажем отгоре всяка, за да е още по плътен прекрасния шоколадов вкус. И готово )

Мъфини с бял шоколад

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 кофичка кисело мляко
1 пакетче масло или 1/2 ч.ч.калиакра
1 и 2/3 чаена чаша брашно
1 ч.л. сода бикарбонат (бакпулвер)
3 ванилии
100гр. бял шоколад


Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се киселото мляко, затопленото масло, брашното , ванилиите и содата- гасена с мъничко оцет или разбъркана предварително в киселото мляко.
Със сместа се пълнят хартийките във тавата за мъфини, но не до горе, а се оставя половин сантиметър, за да не прелеят като се пекат.
Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса- около 20-25 минути.
През това време разтопяваме белият шоколад на микровълнова ако е твърд, а ако е течен, само леко го затопляме.
След като са готови мъфините изрязваме кръгче на върха на всяка и задълбаваме на вътре и с кафена лъжичка или шприц пълним с бял шоколад.
Много лесно и вкусно ))

Сметанова торта с фигурки от меден фондан

Това е първият ми опит за правене на фигурки от фондан и все още съм начинаеща в това.
Продукти за 3 блата:
6 яйца
200 гр. захар
1/2 ч.ч. вода
250- 300гр. брашно
1 ч.л. сода бикарбонат ( 1 бакпулвер)
есенция ром


за сиропиране:
400гр. вода
200гр. захар
4 ванилийки


за глазурата:
150гр. захар
500мл. готова сметана за разбиване
сладкарски бои (ако нямате, може и бои за яйца)


за фонданените фигурки:
30гр. мед
5гр. желатин
300 гр, пудра захар (може и малко повече)
боички


Начин на проготвяне:
Прави се смес от продуктите за блатовете, като се добавят в последователния ред. Сместа се изсипва в постлана с хартия тавичка. Моята беше кръгла, с диаметър 32см. Важно е големият блат да не се припече повече от необходимото, трябва да е пухкав.
През това време се сварява сиропът, като на слаб котлон се вари водата със захарта и ванилиитес постоянно бъркане, за не повече от 10 минути- само малко да се сгъсти.
Приготвя се глазурата, като се разбъркат с миксер на бързи обороти сметаната, захарта и боята, която ще използвате за оцветяване на крема.
Ако искате крем в няколко цвята може да разделите сметаната на няколко части в различни купички и да сложите различна боя във всяка от тях.
След като е напълно изстинал, блатът се разделя на 3 равни блата с остър и голям нож, някои предпочитат с конец, но аз използвам нож.
Трите блата се сиропират, след което се намазват със сметановият крем и тортата се съединява.
Най отгоре, както и по стените на тортата за допълнителна украса може да украсите с шприц.
Тортата се слага в хладилника за няколко часа.
Ето как приготвям фонданените фигурки:
Слагам желатина в мъничко вода да се разтвори, след това го смесвам с меда и ги слагам в микровълновата за едно- две завъртания, малко да се разтопят. След което пресявам в същата купа пудра захар. Замесвам тесто, което да не лепи, ако е нужно, се добавя още пудра захар.
След това разделям тестото на няколко части.
Едната част боядисах в розово, другата в лилаво, а третата оставих бяла. Точа върху поръсен с пудра захар плот, след което изрязвам цветя и правя различни фигурки. След като са готови, фигурките се оставят в кутия на сухо и студено място за няколко часа да се втвърдят. После с четка и с бои се изрисуват цветята, за да добият по- добър вид. След това се нареждат на тортата и готово

Това е втората торта, приготвена по същия начин, само че с различна украса.

Кекс с шоколад и круши

Продукти:
3 айца
1 и 1/2 ч.ч. захар
1/2 кофичка кисело мляко
2 ч.ч. брашно
2 ванилии
1 ч.л. сода (1 бакпулвер)
2 круши- нарязани на кубчета
100гр. твърд млечен шоколад

 
Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцата със захарта. В киселото мляко се обърква содата (бакпулверът) и се добавят в сместа. Следват брашното и ванилиите. Шоколадът се разчупва на малки парчета и се изсипва в сместа, заедно с крушите. Всичко се разбърква и се пече на 170-180 гр. в предварително загрята фурна около 35 мин.
След като е готов кексът, може да се поръси с пудра захар.

Ябълков кекс

Продукти:
3 яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
1/2 кофичка кисело мляко
2 ч.ч брашно
1 ч.л. сода или 1 бакпулвер
1 ванилия
1/2 ч.ч. олио
2 ябълки, нарязани на ситно
1 ч.л. канела
4 с.л. пудра захар



Ябълките се поставят в купичка и се разбъркват с канелата и пудрата захар. Оставят се на страна, докато се приготви сместа за кекса.
Разбиват се яйцата с захарта, прибавя се киселото мляко със содата (бакпулверът), брашното, ванилията и олиото.
Добавят се и ябълките и се разбъркват със сместа. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Като изстине кексът, може да се поръси с пудра захар.

Сметанова торта

Продукти за 3 блата
6 яйца
1 и 1/2 ч.ч захар
1 ч.ч вода или прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч брашно
1ч.л сода, гасена с оцет, (или 1 бакпулвер)


за глазурата:
500мл. готова сметана за разбиване в кутийка – аз ползвам Мегле или Хопла.
1/2 ч.ч захар
за сиропа:
500 мл. вода
2ч.ч захар
5 ванилийки


Начин на приготвяне:
Прави се смес от продуктите по последователния ред. Готовата смес се разделя на 3 горе- долу равни части за 3 блата. Всеки блат се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса до готовност. Много е важно блатът да не загори. Аз пекох в 32 сантиметрова кръгла тавичка, около 10-12 минути.
След като са готови и изстинали блатовете се сиропират. След което все от тях се намазва със сметановата смес и тортата се сглобява.

Сладкиш с праскови

Продукти:
1 и 1/2 ч.ч. захар
3 бр. яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
2 ч,ч брашно
3 ванилии
1 бакпулвер
1/2 ч.ч. пудра захар
4-5 обелени праскови


Начин на приготвяне:
Прасковите се нарязват на парчета, изсипват се в купичка и се поръсват с пудрата захар, за да поемат от нея, докато се приготвя сместа за сладкиша.
Яйцата и захарта се разбиват, следва кеселото мляко. Добавят се брашното, ванилийките и бакпулверът. Добавят се прасковите, поели вече пудрата захар и се разбъркват със сместа. Сладкишът се пече в намазнена тавичка, по възможност с хартия за печене на 180-200 градуса за предварително загрята фурна до готовност.

Шахматна торта

Тортата може да се направи с 2, 3 или повече блатове. Аз я направих с 3, от които единия какаов, другия бял и трети- шарен.

Продукти за 1 блат:
2 яйца
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
сода – 1 ч.л. бикарбонат, гасена с оцет
2 с.л. олио
и за какаовите блатове – какао – 3 с.л.


продукти за глазурата:
шоколадова сметана (може и масло с какао и захар)


Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавят се киселото мляко и останалите продуктите по описания ред, като какаото се слага само в сместа за какаовия блат. Пече се на 160-180 градуса, в зависимост от фурната.
Всеки блат се разрязва на три кръга с купички с различна големина. Така се образуват три светли и три тъмни – голям, среден и малък, но с равна широчина на лентата. Слага се най-големия светъл, средния тъмен и малкия светъл. Намазва се с крема и се нарежда втория ред на тортата. Нарежда се по същия начин, само че цветовете се разменят върху светлия се слага тъмния и обратно. Тортата се намазва отгоре и отстрани със сметановия крем.
Аз лично сиропирах всеки блат с по 200мл вода, 1ч.ч захар и 2 ванилийки, тъй като не обичам сухи торти. Видоизмених рецептата по свой вкус

Сладки с шоколадова глазура

Продукти:
140 гр. брашно
100 гр. смлени бадеми (лешници)
100 меко масло
60 гр. захар
1 яйце
1 ч.л. какао
3 ванилии
течен шоколад за глазура



Начин на приготвяне:
От изброените продукти се замесва тесто. Първоначално се получава сухо ронливо тесто, но да не ви притеснява, от топлината и месенето тестото ще омекне достатъчно. Получава се маслена топка. Завива се във фолио и се оставя за 30 мин. в хладилника. След това с ръце се оформят топчета във формата на малка прасковка и се подреждат в намаслена тава. Пекат на 180 градуса за 10-12 мин. Получават се 45-50 броя. Изчаква се да изстинат и се глазират с разтопения шоколад.

Медени елхички

Продукти:
85 г масло
1/2 ч.ч . захар
100 г мед
1 яйце
350 г брашно
1/2 ч. л. сода бикарбонат
1 с.л. джинджифил на прах
1 ч.л. канела
течен шоколад


Начин на приготвяне:
Оставяме маслото да се размекне на стайна температура. Добавяме захарта и разбиваме с миксер на пяна. Добавяме меда, яйцето, джинджифила, канелата, брашното и содата- гасена с оцет. Разбъркваме и омесваме тесто. Оформяме от него фитил, завиваме във фолио и оставяме в хладилника за около 20-30 минути.
Върху набрашнен плот с 1/3 от тестото разточваме кора с дебелина 5 мм. С формички изрязваме фигурки и нареждаме в тава, застлана с хартия за печене. Печем сладките в предварително загрята на 180 градуса фурна. Глазираме с разтопен течен шоколад.

Какаов сладкиш с орехи

Продукти за сладкиша:
2 яйца
1 чаена чаша и половина захар
1 чаена чаша кисело мляко
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена чаша олио
2 чаени чаши брашно
3 супени лъжици какао
1 чаена лъжица канела
100 гр. счукани орехи
За глазурата:
100гр. краве масло
3 супени лъжици какао
6 супени лъжици захар
малко орехи за поръсване


Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцата със захарта, добавя се киселото мляко със содата и се прибавят последователно останалите продукти. Сместа се изсипва в намазнена тава, по възможност постлана с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна при 180 градуса. Аз лично пека 35 минути, като първите 10 минути само на долен реотан, докато кексът се надуе, а след това включвам и двата реотана.
Глазурата се приготвя като продуктите се смесват на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато всичко се стопи. Вече изпеченият сладкиш се намазва с глазурата и по желание се поръсва с малко натрошени орехи.